Desmitificando el PAN.

Esta receta de pan, está dedicada a mi querida María, compañera de Antiqva. Adoro a ambos.

Hacer pan es tan fácil como hacer un pollo asado... o más, si me apuras...

Hay toda una leyenda en torno al hecho de hacer la masa.... uhhhh qué complicado....
Pues no, no es nada complicado, es más bien... una chorrada.



Voy a daros la receta de pan más sencilla que hayáis visto en vuestra vida. Se necesita solo las ganas de hacerlo... Horno normal, agua normal y harina normal o integral, como en este caso. Pero si a alguien no le gusta lo integral pues que la haga con harina normal y corriente...

Los ingredientes:
(Salen dos panes de algo más de 1/2 kilo.)

• 1 kilo de harina, en este caso integral (pero vale cualquiera)
• 1/2 litro de agua tibia (es importante que esté tibia)
• 4 sobres de levadura en polvo de la marca maicena o 250 gr de levadura fresca. (En Madrid han prohibido su venta, desde Sanidad).
• sal (una cucharada, más o menos 20 gr)

¡¡YA ESTÁAAAA!!

Y ahora el modo de elaboración, que no es más tonto, porque no se entrena...

Se echa la levadura y la sal en el agua (echa el agua en un recipiente grande donde te quepan bien las manos).



... Esto se hace con las manos. ¡Como a mi me gusta!


Mezcla con las manos y ve añadiendo la harina, (se llevará algo menos del kilo) ve mezclando y amasando...


al principio será una masa inmanejable, pegajosa... no desesperes... a medida que vayas añadiendo harina, irá mejorando...


Cuando ya no se pegue mucho, la sacas del recipiente y la colocas sobre la encimera enharinada y ve añadiendo poco a poco. Cuando tengas una masa que no se pega a las manos y que no se quiebra... ya está lista.


No olvides esto:
que si se pega... necesita más harina.
Si se parte... necesita agua.

amasa bien, aplastando con fuerza... Cuando esté bien mezclada, haz una bola y ponla dentro del recipiente donde la mezclaste, para no guarrrear muchos cacharros, y tápalo con un paño limpio... Deja reposar en un lugar que no sea frío, durante una hora....


Al volver a la hora, encontrarás que la masa ha duplicado su tamaño. Es lo que debe ocurrir.


Saca la masa de nuevo a la encimera enharinada y vuelve a amasar. Es el momento de hacer porciones, si que es que quieres panes pequeños (te recomiendo que no los hagas demasiado pequeños... por lo menos de 300 gramos cada uno).
Corta las porciones CON TIJERAS no arranques con las manos.


Ahora, una vez que has dividido la masa en las partes quieras, puedes añadir lo que desees. Yo le pongo Pipas de girasol peladas y crudas y Bayas Goji (hice un artículo sobre ellas aquí).


Pero está rico con nueces, pasas, pipas de calabaza... eso depende de lo que gustes poner. O a lo mejor, no quieres ponerle nada...


Dales la forma que desees y ahora , lo más importante....
Da unos cortes con las tijeras en la parte de encima de los panes, para que no exploten...


Deja reposar de nuevo tapado, una hora más...


Precalienta el horno con tiempo a 200 grados, arriba y abajo, normal.

Mete un recipiente de agua en la parte baja, para conseguir algo de humedad dentro del horno y pasada la hora (que habrá vuelto a crecer el pan) mételo dentro del horno durante 35 minutos (con el horno caliente).


Ya puedes comerte ese delicioso pan...¡Cuando se enfríe! el pan caliente sienta mal al estómago...


Este pan dura una semana perfectamente en el frigorífico, dentro de una bolsa hermética. Yo lo hago así, una vez a la semana y desayuno cada día una tostada de este pan ...con mantequilla y mermelada sin azúcar de frambuesa... ¡Está delicioso!


¿A qué no era tan difícil?
Si tenéis alguna duda, decírmelo.... Está chupado de hacer.
Un beso y que aproveche.

Natacha.