Con una preparación mínima, es un plato elegante, sabroso y sorprendente.
Es necesario prepararlo dos horas antes de comerlo.
Yo compro el carpaccio ya cortado, puesto que cortarlo en casa es imposible a no ser que dispongas de una máquina de cortar carne o seas un artista del cuchillo, que no es mi caso.
Se trata de láminas finísimas de carne que se comen crudas. Adobadas con una mezcla muy rica.
La Salsa es el único misterio de esta receta.
Ingredientes de la salsa:
- 2 ajos
- aceite de oliva virgen extra (50 ml. aprox)
- vinagre de Jerez (50 ml. aprox)
- orégano (una cucharadita)
- el zumo de limón y medio
- Sal al gusto.
Los ajos han de estar muy picados, en extremo. Yo utilizo un aparato que los aplasta y salen a través de unos agujeritos casi en puré. Esa es la textura ideal para este plato. Puesto que conserva todo el sabor pero no son trocitos de ajo que tengas que masticar.
Todos estos ingredientes se mezclan bien a mano con un tenedor, como para batir un huevo. Cuando tome un color turbio y algo espeso, ya está listo.
Extender en un plato llano las láminas de carne, bien dispuestas y sin taparse mucho unas a otras, en la forma que vaya a servirse en la mesa. Regar toda la carne con la salsa y extender con la parte convexa de una cucharilla, hasta que toda la carne esté en contacto con la salsa.
No es necesaria demasiada cantidad. No se trata de sumergir la carne, solo que entre en contacto con la salsa.
Pasadas dos horas, ha tomado color y sabor delicioso.
Probad, os aseguro que repetiréis.
Se acompaña con queso parmesano. Para quien le guste el queso, claro... yo paso, je,je.
Este mismo plato se puede hacer con cualquier pescado o tipo de carne.
¡Qué aproveche!
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